Zutaten für 4 Personen:
4 frische Saiblingfilets
Fischgewürz
Salz
Pfeffer
Erdnussöl
15 dag Butter
3 Knoblauchzehen
Kräuter der Saison
4 mittlere Kartoffeln
Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen, in Salzwasser kochen;
Kräuter und Knoblauch fein hacken;
Petersilie fein hacken;
Saiblingfilets mit Fischgewürz, Salz und Pfeffer würzen;
in Erdnussöl anbraten;
Butter aufschäumen, gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben, etwas salzen;
Kartoffeln abseihen, mit etwas Butter und gehackter Petersilie vorsichtig vermengen;
Forellenfilets anrichten, mit Knoblauchbutter beträufeln und mit Petersilkartoffeln garnieren.
Gutes Gelingen!
Foto: Emhofer
